古巷鎮(zhèn)孚中村：做大糰賽大糰 多彩民俗慶元宵
2024-02-29
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每逢元宵佳節(jié)，做大糰賽大糰是古巷鎮(zhèn)孚中村的“重頭戲”，相傳這種民俗活動(dòng)從明朝嘉靖年間孚中建寨就已經(jīng)存在，至今已有400多年的歷史。在元宵節(jié)這天，該村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)齊心協(xié)力制作傳統(tǒng)民俗活動(dòng)的供品——“大糰”，祈盼新的一年合家團(tuán)圓、幸福美滿(mǎn)。
甲辰年元宵節(jié)一大早，孚中村的一座老祠堂內(nèi)一片繁忙景象，村民們有的開(kāi)爐燒水，有的動(dòng)手搓面，有的已經(jīng)開(kāi)始在做大糰了。據(jù)村民介紹，做大糰并非做粿，而是將米粉捏成團(tuán)，制作成精巧的供品造型。
村民 黃清波：賽大糰，老一輩人說(shuō)，從以前豐收之后，就一直有這個(gè)的習(xí)俗。
村民 黃梓雄：糰，也是團(tuán)結(jié)的團(tuán)，是意味著吉祥如意的意思，象征鄉(xiāng)里的和諧團(tuán)結(jié)的鄉(xiāng)風(fēng)。
大糰的制作工序相當(dāng)復(fù)雜，鄉(xiāng)親們必須分工協(xié)作，才能完成這項(xiàng)任務(wù)。大糰的最基本原料是米，選用優(yōu)質(zhì)粘米粉，加水搓團(tuán)、掐成小塊、壓成餅狀，放入開(kāi)水中煮熟、撈起，再用工具重新?lián)v爛、碾散、反復(fù)揉搓，以不斷增加粿的黏度和柔韌性。村民 黃清波：要講究糯米粉的合適，不能變質(zhì)，要新鮮才好制作，不然會(huì)做不成，最主要是煮熟，粿的粘性就靠煮熟，才有粘性，等到水氣散開(kāi)才不會(huì)裂開(kāi)。接下來(lái)，手藝熟練的村民便開(kāi)始塑造糰皮。將粿揖成5厘米厚的圓柱體，在一個(gè)木制圓盤(pán)上，螺旋式地由下至上盤(pán)起來(lái)，就好像陶瓷工人塑造水缸一樣，中間飽大，60厘米高以后收尖，形成一個(gè)酒蠱。由于大糰是空心的，還需用竹篾搭起鳥(niǎo)籠狀的框架以調(diào)節(jié)均衡，再用紗線在大糰外表有規(guī)則地纏繞起來(lái)。最后，將冒熱氣的糯米，均勻抹在大糰外部。到這里，大糰的造型已基本完成，整個(gè)過(guò)程與建房道理相通，寓意團(tuán)結(jié)牢固。
村民 黃清波：還是考驗(yàn)原先制作的手感，畢竟是手工制作，手不著勢(shì)，就做不好。竹篾是老輩人教授的，代代學(xué)習(xí)下來(lái)，繞線是為了防止移動(dòng)時(shí)擺動(dòng)，線有牽引作用，有張力。
隨后的步驟是“彩糰”，孚中村的姑娘們，熟練地在大糰的尖頂上插上紅花仙草，再裝點(diǎn)上各種寓意吉祥的剪紙、飾品和掛件，由此制作出一件精致的手工藝品。做好的大糰會(huì)放在孚中寨的寨樓里，待正月十六的廟會(huì)上進(jìn)行展示，比賽誰(shuí)做的大糰漂亮，這便是“賽大糰”。
做大糰、賽大糰不僅是孚中村元宵節(jié)的傳統(tǒng)祈福儀式，更是家庭和睦、鄰里團(tuán)結(jié)、鄉(xiāng)風(fēng)文明的象征。這種獨(dú)特的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)代代傳承沿襲至今，凝聚起鄉(xiāng)村建設(shè)的合力，有力推動(dòng)孚中村各項(xiàng)事業(yè)健康發(fā)展。
村民 黃梓雄：改革開(kāi)放之后，整個(gè)鄉(xiāng)里在各級(jí)黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)展很快很好，道路筆直，高樓林立，工業(yè)企業(yè)成片發(fā)展，在整個(gè)鎮(zhèn)內(nèi)歷來(lái)被評(píng)先進(jìn)。做糰具體就象征著五谷豐收、社會(huì)和諧這方面的意義，應(yīng)該把這種和諧團(tuán)結(jié)，繼續(xù)代代傳下去。
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