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    春餅是潮安小食之佳品。春餅古稱(chēng)“春卷”，其外觀呈長(zhǎng)方形，金黃悅目，外酥內(nèi)嫩；味濃香溢，美味爽口。以芹、韭、筍為主料，“勻平霜白，燙貼火爐鄉(xiāng)，薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒，粉藏絲縷縷……”。至今春餅已成為風(fēng)行世界的中國(guó)式小食。