亚洲AV中文字幕无码久久,国产精品日韩欧美一区二区三区,欧美性色欧美a在线在线播放,国产AV无码专区毛片,伊人爱综合网,欧美色色专区,欧美一区二区黄片

“魚(yú)”和“羊”組成漢字里的“鮮”，是中國(guó)人對(duì)味道至高無(wú)上的評(píng)價(jià)。很多人喜歡吃羊肉，不僅因?yàn)樗兜栗r美，還因?yàn)樗泻芎玫淖萄a(bǔ)作用。過(guò)年期間，親朋好友難得一聚，來(lái)一桌香噴噴的羊肉大餐最合適不過(guò)了。那潮安區(qū)有沒(méi)有什么吃羊肉的好去處呢？彩塘鎮(zhèn)宏安村內(nèi)就藏著這么一家讓人吃了便念念不忘的羊肉店——茂興羊肉店。

林俊龍：都說(shuō)“冬吃羊肉賽人參”，在冬季大家都喜歡通過(guò)吃羊肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)，今天我們來(lái)到的這家羊肉店呢，它從取材、做法，還有配料方面都非常有特色，我們一起去看一下吧！

早晨七點(diǎn)，師傅們已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始處理生羊肉了。羊肉店老板許伯告訴記者，往常他們都是五六點(diǎn)天還沒(méi)亮就開(kāi)始準(zhǔn)備的，今天是為了等我們的拍攝才特地推遲時(shí)間。師傅熟練地將羊肉進(jìn)行分解，摘除羊肉上多余的油脂，并按部位分類(lèi)放置。

許伯：這些羊我們大體選的是山西太原和河北的羊，這些都是六級(jí)的，大體是兩到三年的，就是比較嫩的羊。大致這個(gè)羊的處理上我們分三類(lèi)處理，前腿肉就是外銷(xiāo)，中排就是紅燒和紅椒羊排，后面的這個(gè)是肚肉，也是外銷(xiāo)。（接39s），這些羊一來(lái)到，叫師傅幫我們分類(lèi)分整齊了，到時(shí)候煮熟也是要分類(lèi)分整齊。

羊肉雖鮮美，但也有人因?yàn)樗难螂秲簩?duì)羊肉望而卻步。不過(guò)，茂興羊肉店在去除羊膻味兒上卻有自己一套獨(dú)特的做法。師傅們首先是用火槍對(duì)羊肉表皮進(jìn)行燒制，一方面清除羊皮上的羊毛，另一方面去除異味。燒制過(guò)的羊肉用清水清洗干凈，再用南姜水進(jìn)行熬煮，一套流程下來(lái)，羊膻味兒就基本沒(méi)有了。做完這些步驟，接下來(lái)才算是真正進(jìn)入主題，師傅將處理好的羊肉有序放入鍋中，加入醬油、南姜還有十幾味中藥材。這是許伯的獨(dú)門(mén)秘方，據(jù)說(shuō)和羊肉搭配后有熱胃、溫補(bǔ)的功效。

林俊龍：熱氣騰騰的羊肉已經(jīng)出鍋了，我站在旁邊已經(jīng)聞到非常濃郁的香味，我們可以看到師傅正在從鍋里打撈出來(lái)，他們準(zhǔn)備要剔骨。

噴香的羊肉剛出鍋，還冒著熱氣，師傅卻似乎一點(diǎn)兒也不怕?tīng)C，直接用手將骨頭剔除，并分類(lèi)放進(jìn)籃子。

林俊龍：那現(xiàn)在師傅已經(jīng)把它各個(gè)部位分類(lèi)好了〃那我現(xiàn)在可以試一下嗎？（許伯：來(lái)來(lái)來(lái)）我已經(jīng)迫不及待想試一下了。哇，好大一塊??！

林俊龍：我試一下啊，覺(jué)得吃起來(lái)比一般的羊肉要再緊致一些，還有鮮嫩一些，這是熬了多久？（許伯：這樣是兩個(gè)鐘頭差不多）

熬制了將近兩個(gè)小時(shí)的羊肉肉色鮮亮、香氣撲鼻，但這還只是半成品，許伯通常會(huì)根據(jù)食客需求，搭配土豆、芋頭、香菇等配菜加工成紅燒羊肉、紅燜羊肉、紅燉羊肉等菜品。采訪時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，羊肉還未出鍋時(shí)，就早有顧客過(guò)來(lái)等候購(gòu)買(mǎi)了。許伯介紹說(shuō)，現(xiàn)在店里的羊肉大都是外銷(xiāo)，很多銷(xiāo)往潮州市區(qū)、廣州、深圳、北京等地，也有很多附近的街坊過(guò)來(lái)買(mǎi)回去自己加工。

羊肉滋補(bǔ)，火鍋過(guò)癮，將二者結(jié)合在一起，便是冬日的不二選擇，熬制羊肉的原湯作火鍋湯底，色香味濃、鮮香十足，吃肉前先喝一碗湯，真是暖胃又暖心。

林俊龍：好了，熱氣騰騰的羊肉火鍋已經(jīng)呈上桌了，那問(wèn)一下許伯，這個(gè)湯是我們?cè)瓉?lái)熬制羊肉的湯嗎？（許伯:是）就是（用）原來(lái)熬制羊肉的湯底來(lái)煮火鍋是吧？（許伯:是，做主料）。那我們現(xiàn)在趕緊來(lái)試一下好不好？我們先從哪個(gè)部位吃起比較好？我先夾一塊肉試一下（許伯:這個(gè)這個(gè)肉你吃一下），好大一塊（許伯:要沾這個(gè)醬料），沾這個(gè)是嗎？（許伯:這個(gè)是南姜、白糖、醋，彩塘醋，還有這個(gè)辣椒醬）我們特調(diào)的是嗎？（許伯：調(diào)的）好，我來(lái)試一下。林俊龍（35）：好鮮嫩啊，就一點(diǎn)也不咬牙，就是處理得很好，這個(gè)肉質(zhì)我覺(jué)得比之前吃到的羊肉更加緊實(shí)，更加鮮美，而且我覺(jué)得它的皮其實(shí)一點(diǎn)也不硬，非常有嚼勁。

俗話說(shuō)“羊肉滾一滾，神仙都站不穩(wěn)”，這一道羊肉火鍋美味滋補(bǔ)，羊肉細(xì)嫩濃香，肥瘦均衡，與湯汁完美相融，美味又滋補(bǔ)。

林俊龍：哇！這道是什么呀？（許伯：紅燜羊肉）看起來(lái)很有食欲啊（許伯：你吃一下）我試一下，紅燜羊肉，好香，就是咸而不膩的那種感覺(jué)（許伯：各種做法都不一樣，香味也不一樣）特別香，就是那種咸香咸香的，它里面也有很多配菜哦，我們可以看到有香菇，還有這個(gè)芋頭（許伯：還有大蒜、辣椒和姜片）

林俊龍：許伯那這個(gè)醬汁有什么特別的地方嗎？（許伯：要加紅糖，才能吊這個(gè)味道起來(lái)）很少看到羊肉要用紅糖去燜的（許伯：紅燜，就是紅糖一個(gè)紅字出名嘛）放紅糖有什么講究嗎？（許伯：調(diào)整那個(gè)味道）

羊肉歷來(lái)被當(dāng)作是冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，民間還有“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年三春打虎”的說(shuō)法。這家開(kāi)在彩塘工業(yè)區(qū)中的羊肉店，承載了二十幾年的功夫沉淀，憑著做羊肉這一手絕活便圈粉無(wú)數(shù)，喜歡吃羊肉的朋友，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這家寶藏羊肉店。