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竹筍是江東鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)名片。眼下正值竹筍上市時節(jié)，江東鎮(zhèn)的筍農(nóng)們每日忙著挖筍上市。小小竹筍，成為村民增收致富的密碼。

在蓬洞村種植戶劉裕賢的竹園里，一個個嫩綠的竹筍鉆破地表，在竹林叢中“嶄露頭角”，彰顯勃勃生機(jī)。竹筍豐產(chǎn)的季節(jié)，是筍農(nóng)們最忙碌的日子。

種植戶 劉裕賢：一年中從四月初開始收，我們竹筍采收期較長，可以收到九月。

什么樣的竹筍才更好吃？俊龍逼不及待想要嘗試一番。

出境記者  林俊龍：阿伯，那現(xiàn)在這么大的竹林，我們怎么找到比較好的竹筍來挖。劉裕賢：我們來到竹林，就會觀察一些筍尖比較大，筍就會比較好看，就能挖。

挖筍是一門技術(shù)活，新鮮竹筍在上市前，需要經(jīng)歷一番講究的“出土之旅”，這也是一片竹林能夠不斷生產(chǎn)竹筍的關(guān)鍵。

 出境記者  林俊龍：我們現(xiàn)在找到了這個可以挖的竹筍，那我想問一下阿伯，我們在挖的時候要注意什么呢？劉伯：要先把竹筍表面的土掀掉，向四周掀開，挖到下面筍底的位置，為了下一代竹筍還能生長，就需要留一個“筍眼”，在“筍眼”上面用鏟子插進(jìn)去，用力撬竹筍就出來了。

 伴隨著鐵鏟撬下的清脆響聲，一個個新鮮的竹筍成功“出土”，這激發(fā)了俊龍的體驗(yàn)興趣。

 出境記者  林俊龍：剛剛看到阿伯在挖筍，感覺很有趣，我也很想來體驗(yàn)一下，阿伯我可以來體驗(yàn)一下嗎？劉裕賢：好的。出境記者  林俊龍：那要怎么挖呀？劉裕賢：先把竹筍表面土掀掉，掀到筍底的位置，要打筍的話就差不多在這個位置把鏟子插進(jìn)去。出境記者  林俊龍：哇，我們剛剛挖出來的這個竹筍，很肥碩，很好看，這個是不是算是比較好的筍。劉裕賢：是的是的。

 蓬洞村素有“竹筍村”之稱，擁有100多年的竹筍種植歷史，韓江平原優(yōu)質(zhì)水源、空氣、土質(zhì)讓當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的竹筍個頭豐腴肥碩，筍肉潔白如玉，味道鮮嫩甘甜。

 種植戶 劉裕賢：我們這個地方以前是溪，（是）在溪里浮起來的一塊地，叫做洲，所以（這里的）土壤沒有雜質(zhì)，況且近韓江，我們的灌溉也是引用韓江水。我們江東竹筍比較鮮甜，有筍味，比較嫩。

好的竹筍不僅來源于優(yōu)越的自然條件，更離不開筍農(nóng)的精心管養(yǎng)。

種植戶 劉裕賢：一年開始，在上一輪竹筍收后就開始將多余的竹子砍掉，留下一些新竹母，然后把土翻開，砍掉一些竹頭，之后再施肥，然后把土蓋上，等到3、4月的時候就開始有竹筍可以收，竹筍可以收成的時候，把挖出一個筍，這個坑就需要來填好，如果有新冒出來的竹筍，也需要蓋上土，這樣筍才會好看。

盡管前期雨水較多影響竹筍的產(chǎn)量，但劉裕賢這10多畝竹林一天還是能收獲100多斤竹筍。

種植戶 劉裕賢：我們晚上回來挖筍，然后有的人拿去批發(fā)賣，有人就會拿去市場零售賣，有的人就會送去筍店賣，還有一些外地采購商來這里收購，銷售渠道有很多。

據(jù)了解，目前江東鎮(zhèn)竹筍種植面積約為2000多畝，年產(chǎn)量為3500噸左右。竹筍上市季節(jié)可持續(xù)到農(nóng)歷八月。