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為進一步促進潮菜傳承發(fā)展，打響江東竹筍品牌，近日，區(qū)人社局、江東鎮(zhèn)政府聯(lián)合舉辦“潮菜進江東，筍香飄萬家”烹飪技能廚藝競賽活動。

競賽活動中，學(xué)員們以“竹筍”為主要烹飪食材，大展身手。經(jīng)切、卷、炸、炒、蒸，竹筍在鍋勺上邂逅碰撞，變身為美味佳肴。學(xué)員們精心擺盤，一道道色香味俱全的菜肴新鮮出爐，讓人垂涎欲滴。

國家級潮州菜非遺傳承人 方樹光：今天的比賽發(fā)現(xiàn)很多新創(chuàng)意的菜品，像“筍意盎然”、“冰鎮(zhèn)（沙律筍）”這些，體現(xiàn)了學(xué)員將江東竹筍巧妙安排、推陳出新，讓菜品栩栩如生展現(xiàn)在我們面前，讓顧客有新的感受，好的味覺。

此次活動為期3天，以“培訓(xùn)+競賽”模式進行。先由授課老師以江東竹筍為食材，現(xiàn)場演示菜品制作流程，講解調(diào)料配方、火候油溫，面對面?zhèn)魇谂腼兗妓?。在觀摩學(xué)習(xí)后，學(xué)員們以競賽比拼的方式展現(xiàn)學(xué)習(xí)成果。經(jīng)國家級、省級潮菜大師品鑒評分，評選出金獎、銀獎、銅獎和優(yōu)秀獎。

學(xué)員：老師對竹筍菜品進行詳細講解和現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)，雖然菜品不多，但老師推出的菜品是比較新穎，教學(xué)很詳細，是精中取精，這兩天的學(xué)習(xí)受益匪淺，是一次提升，我們可以在老師教學(xué)的基礎(chǔ)上推陳出新，與時俱進，把菜品引進到以后經(jīng)營中。

區(qū)潮州菜發(fā)展促進會副會長 王偉韓：本次活動以“筍”為主題，因“材”施教，通過 “培訓(xùn)+競賽”模式，進一步打響江東竹筍品牌，助推竹筍產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

每年筍季，江東鎮(zhèn)以經(jīng)營竹筍為主特色的“江東農(nóng)家美食”吸引著各地游客。此次活動旨在依托“粵菜師傅”工程，發(fā)揮潮州菜烹飪大師“傳、幫、帶”的作用，提升江東“竹筍宴”從業(yè)人員廚藝技能，提升江東“竹筍宴”品質(zhì)，促進江東竹筍特色農(nóng)業(yè)、特色旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

區(qū)人社局就業(yè)促進和職業(yè)能力建設(shè)股負責(zé)人 楊浩瀚：本次活動緊扣“粵菜師傅”工程服務(wù)鄉(xiāng)村振興這一主題，結(jié)合建設(shè)“江東竹筍”產(chǎn)業(yè)品牌，加大對我區(qū)鄉(xiāng)村烹飪技能人才培訓(xùn)力度，進一步拓寬“潮州菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，充分發(fā)揮潮州菜烹飪?nèi)瞬旁谕苿游覅^(qū)鄉(xiāng)村特色經(jīng)濟發(fā)展中的作用，助力鄉(xiāng)村振興。

江東鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長 許庚駿：希望把烹飪技能廚藝競賽活動辦成“美食的盛會、交流的平臺、產(chǎn)業(yè)的推手、富民的引擎”，進一步彰顯江東竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的魅力、個性和活力，樹立江東竹筍特色品牌，加快特色農(nóng)業(yè)、特色旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造“美麗江東，魅力江東”的名片。

副區(qū)長呂瑩觀摩競賽活動，并為獲獎學(xué)員頒獎。