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五月迎端陽，一粽一安康。臨近節(jié)日，龍湖鎮(zhèn)不少粽子生產(chǎn)商迎來了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)，大街小巷處處彌漫著馥郁粽香，洋溢著濃厚的節(jié)日氣氛。

出鏡記者（實(shí)習(xí)） 紀(jì)煬：在潮安地區(qū)，端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由來已久，其口味包容性強(qiáng)，甜咸皆宜，葷素不忌，深受廣大市民朋友的喜愛。此外，在潮汕話中，“粽”與“壯”同音，所以端午吃粽子也是討 “身體健壯”的好彩頭。不知道這美味且寓意美好的粽子是如何制作的？今天記者帶你一探究竟。

在龍湖鎮(zhèn)閣二村的這家粽子生產(chǎn)商的廠房內(nèi)，負(fù)責(zé)人許雪吟與工人們正緊張有序趕制訂單。折粽葉、放餡料、填糯米、裹扎繩，巧手一收一攏之間，一個(gè)緊實(shí)精致的“四角粽”便成型了。

出鏡記者（實(shí)習(xí)） 紀(jì)煬：現(xiàn)在我已經(jīng)全副武裝了，看到姐姐們包粽子的動(dòng)作都十分嫻熟，我也來學(xué)習(xí)一下。

粽子廠負(fù)責(zé)人 許雪吟：首先把配料放在里面，把糯米倒進(jìn)去，我先包給你看一下，四個(gè)角要包得緊一點(diǎn)，煮的時(shí)候（才）不會(huì)進(jìn)水，里面的糯米吃起來就會(huì)有嚼勁，不會(huì)很軟爛的感覺。你來試一下。

出鏡記者（實(shí)習(xí)） 紀(jì)煬：我來試一下，按下去，這邊這個(gè)角捏緊，（粽子廠負(fù)責(zé)人 許雪吟：大拇指放中間，另外這邊這個(gè)角也按下去），最后這個(gè)角收緊。（粽子廠負(fù)責(zé)人 許雪吟：把手反過來按住，繩子一圈兩圈綁緊。）

小小粽子，包羅萬象。作為端午節(jié)的絕對(duì)頂流，粽子這幾年被玩出了不少新花樣，榴蓮冰粽、抹茶蜜豆粽、水果粽等網(wǎng)紅產(chǎn)品讓人眼花繚亂，但對(duì)于潮安人來說，再新奇的口味也無法動(dòng)搖雙拼粽的地位。在生產(chǎn)車間的工作臺(tái)上，肥而不膩的鹵肉、鮮甜脆爽的蝦仁、粉糯香甜的板栗、澄黃流油的咸蛋黃、細(xì)膩清甜的豆沙等配料整齊擺放，近十種餡料的超豪華配置足以見商家的用心程度。

粽子廠負(fù)責(zé)人 許雪吟：粽子的配料都是自己去市場采購新鮮的食材，像這個(gè)五花肉都是要買肥瘦相間的，買回來腌制一下再鹵制，切成一片片。主要好吃的（秘訣）是糯米，我們這個(gè)糯米采用的是江西比較好的糯米，（買）來要洗干凈，泡上幾個(gè)小時(shí)，用花生油把它炒熟，放涼弄成一粒粒的，你聞一下，很香的。我們炒的時(shí)候有放了一點(diǎn)香料。

潮州粽子，用料豐富，烹煮時(shí)也極其耗費(fèi)時(shí)間，包好的粽子需冷水下鍋煮上40分鐘方可食用。經(jīng)過一番的等待，師傅小心翼翼從鍋中拎出一串串散發(fā)粽葉清香的粽子，撥開一層層的粽葉，一口下去香氣盈口，豐富的物料夾雜著山與海的滋味，讓人回味無窮。

出鏡記者（實(shí)習(xí)） 紀(jì)煬：這個(gè)糯米就像剛剛阿姐介紹的那樣，是稍稍帶點(diǎn)嚼勁的，這個(gè)鹵肉非常咸香可口，肥而不膩，我們再來嘗一下經(jīng)典的豆沙，很清甜，咸香的搭配清甜的東西，口感非常豐富有層次，我已經(jīng)迫不及待想買一些送給家里人嘗一嘗了。

據(jù)了解，許雪吟經(jīng)營粽子已有近20年的時(shí)間，除了少許零售之外，大部分是銷往商超、凍品市場，不少外地顧客也會(huì)通過線上訂購。由于粽子是手工制品，訂單量又多，許雪吟幾乎從年初就開始忙碌。

粽子廠負(fù)責(zé)人 許雪吟：還有附近買粿條面的鋪戶也有來拿。端午節(jié)要到了，還多了一些公司來訂禮盒裝送員工。端午節(jié)快到了，要加班加點(diǎn)，平時(shí)就比較平穩(wěn)，正常上下班，端午到了，晚上就要工作得比較晚，（包粽子）是手工活，每一個(gè)（粽子）都要過手，再快也只能這樣了。

端午將至，粽子市場已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)高峰期，價(jià)格從幾元到十元不等，能夠滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

粽子廠負(fù)責(zé)人 許雪吟：這些有放鮮蝦的，一個(gè)的零售價(jià)是十塊錢，普通雙拼粽，放蝦米的，就六塊錢，主要這兩種賣得比較多，價(jià)格比較實(shí)惠，客戶也比較能接受。