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“龍湖酥糖酥甜無粕”這句潮汕歌謠道出了龍湖酥糖的香甜味美。連日來，作為龍湖美食的一張閃亮名片，龍湖酥糖也迎來了銷售旺季。

在龍湖鎮(zhèn)，說起“拱合”老字號(hào)，可謂是無人不知，無人不曉。作為“老拱合”的第五代傳人之一，黃立武從“拱合”開枝散葉出一支“拱合瑞源”商號(hào)，在傳承古法的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新，打造了“瑞源酥糖”的金字招牌。

龍湖瑞源餅食店經(jīng)理 黃立武：酥糖的原料是花生、砂糖、豬油、麥芽糖，還有蔥。先熬糖，把糖熬成糖漿，再冷卻，拉酥，壓入花生豆仁，然后在砧板成條，切塊，再進(jìn)行包裝。

酥糖成品呈矩形狀，完整飽滿，色澤橙黃。黃立武告訴記者，制作酥糖不僅要嚴(yán)控用料的品質(zhì)，還要準(zhǔn)確把握火候，并配以頗有技巧的拉酥?jǐn)嚢瑁拍茏屗痔乔逑悴荒?、入口即化?/p>

龍湖瑞源餅食店經(jīng)理 黃立武：酥糖要做到好吃是有講究的，要選好的材料，包括花生仁要選好的，吃起來口感好，做起來的酥糖才好吃，糖的火候是最主要的，火候用得好，吃起來酥糖不會(huì)黏牙，拌糖就要拌到糖塊變硬（才行）。

作為非遺特產(chǎn)，龍湖酥糖既是佐茶的上好佳品，也是走親訪友的送禮好物。將一塊小小的酥糖放入口中，那回味無窮的酥香總能瞬間挑動(dòng)味蕾的記憶，喚醒海內(nèi)外游子的思鄉(xiāng)之情。

龍湖瑞源餅食店經(jīng)理 黃立武：酥糖是潮汕特色小吃，是龍湖最有名的非物質(zhì)遺產(chǎn)，每逢佳節(jié)家家戶戶會(huì)買（酥糖）送禮、拜老爺，潮汕喜歡喝工夫茶，（合著）兩塊酥糖一起吃（非常好吃），大家都說“吃酥糖配茶”。酥糖名聲非常大，海內(nèi)外華僑回來潮汕都會(huì)買酥糖帶回家給親戚品嘗。

在龍湖鎮(zhèn)，仍有許多餅食店堅(jiān)守世代流傳下來的傳統(tǒng)手藝，用一片匠心弘揚(yáng)地道美食文化，為龍湖聚攏人氣；也給傳統(tǒng)佳節(jié)加點(diǎn)“糖”，讓生活更甜蜜。

商戶：龍湖古寨里下午人流量比較多，生意會(huì)好些，來的主要是熟客。有人來旅游會(huì)比較熱鬧。

商戶：中秋將至，這些特產(chǎn)大家買來送禮，（隨著中秋節(jié)）游客越來越多，大家也開始陸續(xù)購買，畢竟（龍湖古寨）是原產(chǎn)地，比較著名，大家都會(huì)來買。