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夏雨急，嫩筍勃。與吃慣了春筍與冬筍的江南地區(qū)不同，潮汕的竹筍要在夏天才盛出。眼下，江東鎮(zhèn)一年一度的打筍季節(jié)剛剛開啟，我們一起去嘗嘗鮮吧！

記者 劉嘉琴：眼下正是竹筍上市的時候，錯過了這季節(jié)，想再吃那可只能望“竹”興嘆了，正所謂是“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”，該大快朵頤的時候，就決不能含糊。現(xiàn)在上班暫停，我們吃筍去！

江東鎮(zhèn)素有江上綠洲之美稱，這里四面環(huán)水，土壤肥沃，獨特的砂質(zhì)土滋養(yǎng)出大量優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，竹筍便是其中之一。江東竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆爽口、清香鮮美，一直以來被人們視為菜中珍品，以其作為原料制作的全筍宴，令人垂涎。

記者 劉嘉琴：您好，我們這個筍是什么筍啊？

溪東里餐飲店 黃師傅：我們這個是麻竹筍。

記者 劉嘉琴：像我們竹筍的選取有什么要求嗎？

溪東里餐飲店 黃師傅：選這個最嫩的，然后白、大、圓。

記者 劉嘉琴：我看我們前面有三個盆，（竹筍的）每個部位都有不同的做法嗎？

溪東里餐飲店 黃師傅：是的，前面這個是筍衣，拿來炒的，中間這個部位是做筍塊的，拿來做冰筍的，這是最嫩的，最下面是做筍絲的。

記者 劉嘉琴：那我們?yōu)槭裁匆@樣來分切處理呢？

溪東里餐飲店 黃師傅：因為不同的部位吃起來口感是不一樣的。

竹林郁郁蔥蔥，筍農(nóng)每天下午挖筍，確保送達(dá)餐桌的竹筍都足以清甜鮮嫩。將新鮮采挖的竹筍刨去竹衣后，筍體肥大、潔白如玉。竹筍雖然時令性強(qiáng)，卻十分百搭，蒸煮焯燉，葷素皆宜。

劉嘉琴：一棒筍，在江東有十幾種做法，看著這琳瑯滿目的全筍宴，我都不知道該從哪里開始下筷了，老板，您來可以給我推薦一下，看看哪個先吃呢？

溪東里餐飲店老板 韋培喜：可以先吃下今年新出的菜式，菠蘿脆筍，酸酸甜甜的。

記者 劉嘉琴：好，我來試一下，菠蘿的酸甜然后跟筍搭配在一起，還是蠻奇妙的啊。

溪東里餐飲店老板 韋培喜：接下來你可以嘗一下傳統(tǒng)的老鴨竹筍煲，口味比較濃一點。

記者 劉嘉琴：這個竹筍挺清脆的，然后也融合了鴨子的香味，還是挺好吃的。

豐富多彩的竹筍菜式，演繹出竹筍的萬般可口滋味，大大滿足了食客對健康食筍、多樣食筍的“口腹之欲”。據(jù)了解，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動、輔助消化，還能清熱化痰、益氣和胃。眼下正是吃筍的時節(jié)，不妨到江東鎮(zhèn)吃上一桌全筍宴，感受田中雅亭，莊園風(fēng)情，讓您的味蕾與視覺得到雙重滿足。